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咸味零食市场扩大

2020/5/22 8:49:19 阅读数:126 信息分类:食品招商 编辑:妍妍

今年的雪糕界“奇葩”口味频出,一方面是品牌玩营销、吸引更多年轻人消费的手段;另一方面是顺应了零食市场近年来的一大趋势——咸味零食市场的不断扩大。

“咸味冰淇淋新品增多,或源于去年‘咸蛋黄’冰淇淋的成功。这让不少品牌商看到了咸口味的商机。”某品牌冰淇淋市场销售的负责人透露,咸味冰淇淋一般卖的是情怀和新鲜感。依靠抢眼的外形和新奇概念,使得产品更有辨识度,在消费者心目中形成记忆点。此外,该负责人认为,咸味冰淇淋走红与咸味零食的发展息息相关。

相关数据显示,咸味零食的年复合增长率在5.8%左右,预计2023年将达630亿美元的规模。尼尔森数据显示,咸味零食一年能创造270亿美元销售额,超过糖巧等甜味零食200亿美元的销售额。

零食

全球零食行业迅速发展的原因之一在于地区间的口味大迁徙。以巧克力口味的咸味零食增长为例,这一品类先在美国流行,而现在在亚洲的流行趋势更甚。英敏特全球新产品数据库显示,巧克力早在2000年就以咸味零食的形式在美国出现。4月14日,好时继2019年推出酸、辣巧克力后,再次布局非甜味产品,推出咸味巧克力。2018年,好时以4.2亿美元收购零食品牌Pirate Brands,后者主要生产奶酪泡芙等咸味零食。此外,消费者从不同的传统、原材料、菜单和配方中汲取灵感,零食口味也从其发源地开始,影响力持续延伸至其他市场。作为一个受到全球消费者喜爱的品类,巧克力很好地提升了咸甜口味在全世界的流行度,尤其是近在亚洲地区。

咸味也“进攻”了酸奶市场,国内企业已有跟进。蒙牛此前推出苦、辣、咸三款酸奶,其中就包括“眼泪咸”海盐焦糖口味。天润、新希望旗下品牌蝶泉等也纷纷上市咸味酸奶。

业内人士指出,冰淇淋品牌纷纷推出咸味产品,并不只是追求靠猎奇“走红”,也顺应了咸味零食不断扩大的市场发展趋势。未来,各品牌的竞争将更为激烈,只有不断优化口味、创新才能保持生命力。但食品安全的底线不能放松,企业要注意提升产品的营养价值,走健康可持续的发展道路。

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