沂水县全福食品厂沂水县全福食品厂

坚果原料国产化,是行业的根本出路

2019/10/9 9:15:22 阅读数:132 信息分类:食品招商 编辑:妍妍

总体而言,整个坚果炒货行业发展趋势无外乎产品和营销的创新。在产品端,通过新口味激活市场,新产品重塑消费者食用习惯,新场景吸引目标人群;在营销端,通过跨界联名触达潜力客群,借助红人带货打造爆款,沉浸式推广占据消费者心智。

产品、营销的创新都属于“上层建筑”,基础还是在于品质。我们在开头曾提到,坚果炒货产品质检合格率低于休闲食品平均水平,品牌与政府部门需要共同提高坚果行业安全,从整个生命周期来看,主要可以关注以下五个方面:

1、源头:选择品质较好的原料来源;

2、生产:发展先进的生产技术,保证产品新鲜、优质;

3、质检:加大质检力度,提高抽检频次,建立更严格的质检标准;

4、运输:提高保鲜技术水平,缩短运输时间;

5、溯源:实现全产业的可追溯体系,加强供应链所有环节的监控管理。

洽洽食品副总裁王斌在坚果健康周中表示,新鲜是消费者的底层思维,企业应该把这个底层思维作为战略基石,打通每一环节,包括原料采购种植、运输、生产加工、货架售卖等。现在消费者越来越聪明,整个产业链未来需要更透明,让他们清楚地知道产品是产自哪里、是怎么做出来的,后吃的是放心的产品。

为此,洽洽从基础科学研究的层面,通过现代化的工厂和实验室,掌握了关键新鲜技术。今年4月,三只松鼠实现了从生厂端到消费终端的直达,快仅需3天,在运输端进一步保证产品新鲜度。

来伊份、三只松鼠、良品铺子为例的几家头部企业也都在探索全产业的可追溯体系。以良品铺子两款红松产品为例,从规格要求、成品感官质量要求、缺陷分类及描述、缺陷可接受率、感官抽样方法、理化指标、微生物指标等方面,建立了一套详细清晰的多维度产品验收标准,可做到对松子原料采收、验收、出入库再到工厂加工端进行管控。

谈完内部的创新和品控,我们再来谈一谈外部的大环境。中美贸易战的背景之下,坚果行业受到了很大的冲击,同时也引发了业内思考:依赖进口具有不稳定性,中国坚果行业想要持续发展,必须要发展本土种植。

长期以来,我们有一种误解就是进口坚果才是高端的,这对消费者实际上是一种误导。中国食品工业协会坚果炒货专业委员会常务副会长翁洋洋在坚果健康周中强调,全行业应当树立起“坚果国产化、本土化”的理念,这才是中国坚果炒货行业发展的根本出路。目前,我国坚果行业已建立了多个原料种植基地,例如广西、云南、新疆都在种植夏威夷果、巴旦木、碧根果等。

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