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粽子为什么要放碱水

发布时间:2020/5/22 浏览次数:144 信息分类:食品百科 编辑:小禹

眼看着端午节就要到了,此时又可以再次吃到粽子了。那么,粽子为什么要放碱水?

粽子为什么要放碱水

放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以,如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,没必要这么做。当然,由于糯米粽材料偏酸,放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

新鲜粽叶怎么保存

1、把新鲜粽叶洗净,表面沾水,不要擦干。

2、找个大点的袋子,把粽叶都盘起来,围成圆圈的样子,粽叶有韧性,不要用大力,免得把筋折断了。

3、扎紧袋子,然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室,注意一定要是冷冻的那个。

4、隔夜把袋子拿出来,把粽叶拿出来,放在盆里自动解化。

5、水化了就行,这种方法不用费时煮粽叶,也能使粽叶有韧性柔软,而且粽叶的清香味比煮的要好的多,煮出的粽子更好吃。

我国各地在端午节有吃粽子、赛龙舟、挂菖蒲、挂蒿草、挂艾叶、薰苍术、白芷以及喝雄黄酒等习俗。以上就是为大家介绍的粽子为什么要放碱水。

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