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馒头蒸好多久掀锅合适

发布时间:2020/3/21 浏览次数:80 信息分类:其他百科 编辑:家豪

蒸馒头是在制作馒头的一个很重要的步骤,但是蒸馒头对于新手来说是一个挑战,有人会迫不及待的掀锅,这是不好的,那么馒头蒸好多久掀锅合适呢?

馒头蒸好多久掀锅合适

5-10分钟左右。 馒头蒸好以后最好是继续将馒头焖上5-10分钟左右在掀锅,这样蒸出来的馒头才会蓬松。由于刚正好的馒头有热胀冷缩的原理,在蒸的馒头中充满了热蒸汽而发生膨胀,若是将刚刚蒸好的馒头立即掀开锅盖,其冷空气进入后就会导致馒头发生塌陷,做出来的馒头就不会蓬松饱满,其口感也会大打折扣。 而且在打开锅盖的时候,锅盖上的水滴会滴在馒头上,也会影响馒头的外观、口感以及味道,所以最好在开盖的时候,最好是先将锅盖转几圈,让水蒸气沿着锅盖的边缘流下来,这样就降低影响馒头味道的机率了。

馒头蒸好不掀锅可以吗

不可以。 馒头虽然不可以立即掀锅,但是也不可以长时间的不掀锅,同样也会影响到馒头的味道和口感。长时间不掀锅盖,当其中的热气慢慢冷掉的时候,锅盖上就会凝结小水滴,小水滴就会滴在馒头上,若是小水滴滴在馒头上会导致馒头变得瓷实、塌坑,这样的馒头食用起来的口感是偏硬的,不会有馒头的松软。而且馒头建议是趁热食用,在热的时候馒头的口感和味道是最好的,建议是在5-10分钟左右就掀锅,然后就可以食用了。

蒸馒头一直用大火吗

不是。 蒸馒头并不是一直用大火蒸,能够将馒头蒸出最好的样子是先用大火蒸再转小火,最后再余温焖一会,这样才是正确蒸馒头火的使用方式。因为一直用大火蒸,水蒸气很容易滴落在馒头上,很容易出现塌陷和瓷实的情况,蒸出来的馒头不好吃。 而先用大火蒸一段时间,待快要熟的前10分钟左右转小火蒸,10分钟后就可以关火用余温焖了。这样既不会导致馒头塌陷,也不会造成馒头的瓷实,转小火是为了让其温度降下来,处于一个过渡期,保证馒头不受水蒸气的影响,从而蒸出好的馒头。

蒸馒头不塌二次发酵也很重要,将揉好的馒头放在刷过油的笼屉中,二次发酵20分钟,再放在大火上蒸,这样对于蒸馒头不塌有很大的帮助。以上就是给大家介绍的馒头蒸好多久掀锅合适相关问题。

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